LAS CANCELAS

 LAS CANCELAS

Hacía tiempo que no visitaba el restaurante abulense Las Cancelas @lascancelasav. ¡La comida fue mucho mejor de lo que me esperaba! Un restaurante de cocina española, con una carta reducida, pensada para pedir unos entrantes para compartir y un principal. 

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1️⃣ Croquetas de la casa de jamón de la serranía de Ávila y huevo duro (14€/8 unidades) Obligatorias. Están en mi lista de favoritas en Ávila. Si no os apetece comer en el restaurante, las podéis pedir como tapa/pincho, en el bar. Son caseras. Súper cremosas y sabrosas.

2️⃣ Mollejitas de ternera guisadas con pimentón de la Vera al aroma de Jerez (16€) Espectaculares. Jugosas y muy bien guisadas. 

3️⃣ Crujiente de morcilla y piñones sobre una cama de compota de manzana reineta (14€) Luces y sombras con este plato. El hojaldre y el relleno estaban logrados, pero el sabor de la cama de compota de manzana no combinaba bien. Todos acabamos retirando la compota. Estaba agria. Un ligero sabor dulce le iría bien al plato. 

4️⃣ Patatas revolconas con torreznos machacadas con pimentón ahumado de Candeleda (8€) Correctas. 

5️⃣ Rodaballo asado sobre una cama de patatas violetas y salsa de vinagreta de almejas (23€) Regular… El rodaballo estaba algo seco y la cama de patatas violetas, más allá del toque estético, no la entendí. Sigo defendiendo que un pescado, como el rodaballo, se luce infinitamente más cocinándolo a la espalda (a la donostiarra) 

6️⃣ Cocochas de bacalao a la romana (21€) Un plato que no tiene mucha ciencia, si hay un producto de calidad, como en este caso. 

7️⃣ Cochinillo asado al estilo clásico (22€) Corteza crujiente y asado jugoso. 

8️⃣ Coulant de chocolate con helado y frutos del bosque (7€) Contraste frío/calor, gracias al helado y al interior líquido. Postre bien ejecutado.

9️⃣ Helado de frutos del bosque (6€) Helado casero con notable sabor a: frambuesa, arándanos, moras… 

Evolución en su cocina, en relación con las otras visitas que les he hecho, algo más refinada y con cambios e innovaciones, manteniendo en carta sus clásicos. Local acogedor, ambiente informal y familiar. 

Calificación 📝: 8️⃣

📍Calle Cruz Vieja, 6, Ávila

💰Precio medio por comensal: 40€