LA SELVA
LA SELVA
En menos de dos años, han abierto en Ávila varios locales, donde degustar excelentes hamburguesas. Tenía pendiente probar la de la @selvagastro y hace unos días, acudimos a su restaurante. Cocina tradicional e innovadora, con pequeños guiños y fusionando la cocina japonesa, alemana y latina.
1️⃣ Molcajete de guacamole (12,5€) Aguacate, lima, cilantro, pico de gallo, sal, pimienta y salsa picante con totopos de maíz. La presentación es inmejorable. Muy equilibrados los sabores. Usan lima, para evitar que se oxide el aguacate. Otro punto a destacar es que los totopos son caseros.
2️⃣ Bao (7,9€) Bao de panceta ibérica a baja temperatura, chili dulce, lechuga, panceta, gamba, mayonesa siracha y sésamo. Imprescindible, un entrante obligatorio. Bao en su punto, panceta súper jugosa con corteza crujiente y la mayonesa con el toque justo de picante.
3️⃣ Joe Burguer by @joeburgerchallenge (18,5€) 200 g de carne de buey madurada 45 días, pan brioche potato roll @juanitobaker1, cecina de buey, láminas finas de seta shitake, salsa cremosa de carne de buey con un toque picante, racleta de jack Monterrey y mousse de boletus y trufa. Una hamburguesa totalmente diferente a las que he probado hasta ahora, muy rompedora. Carne espectacularmente sabrosa, brioche sobresaliente, usan un queso suave; en líneas generales: muy buena. La mousse de boletus y trufa acompañaba muy bien a la hamburguesa, pero es verdad que, en la práctica, es complicado servir con sifón la mousse en mesa…
4️⃣ Tomahawk Avileña (34,9€/kg) Con corte de origen indio de lomo alto. El nuestro pesaba 1,560 kg. Te enseñan la pieza antes del cocinado. Carne sabrosa, jugosa y en el punto que pedimos. Buen producto.
5️⃣ Degustación de postres (9,5€) selección de minipostres: selva negra, tarta choco jungly y tarta de queso. La tarta de queso ha logrado el tercer puesto en el I Campeonato Nacional de tartas de queso elaboradas con queso fresco de Burgos. Una de las cosas por las que merece la pena visitarles es su tarta de queso, ¡qué maravilla! No lleva azúcar, ni galleta en la base, por lo que logran una tarta muy ligera, suave de sabor, con notable presencia de queso y sin un solo grumo. Absolutamente fundente en boca, muy fina. Los otros postres estaban correctos, la tarta de choco jungly es perfecta para los amantes de este chocolate.
El personal fue encantador, nos trató fenomenal y nos hizo sentir como en casa, además nos atendieron muy rápido. El local tiene una decoración moderna y acogedora. Disponen de una terraza cubierta, ideal para cualquier época del año. Os recomiendo ir con amig@s, disfrutar de sus cervezas y pedir varios platos para compartir.
Calificación 📝: 9️⃣
📍Calle Agustín Rodríguez Sahagún, 3, Ávila
💰Precio medio por comensal: 30€
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